Arkiv | Aften RSS feed for this section

Bagt græskar med gedeost og parmaskinke

26 okt

 

En anderledes og god forret med Hokkaido græskar der er så lækker og simpel som det lyder. Den passer perfekt til en middag i efteråret og er da oplagt til halloween.

Hokkaido græskar er i sæson fra august til oktober, hvor jeg nyder at spise det friske og økologiske græskar i den periode, og eksperimenterer med nye opskrifter. Da vi skulle have gæster og alle er vilde med gedeost, fandt jeg på denne opskrift og den var et enormt hit – så det skal klart gentages 🙂

Har du ikke eksperimenteret med Hokkaido græskar endnu, så kan det anbefales at springe ud i det. Hokkaido græskar bliver nemlig utrolig lækre søde når de bages – lidt som gulerødder dog mindre faste. Skrællen indeholder gode vitaminer og kan sagtens bruges –  husk at købe økologisk.

 

Forret til 4 personer – 2 græskarpakker per person

Læs resten

Kyllingefrikadeller med squash

3 okt

 

 Saftige og sunde kyllingefrikadeller som er nemme at lave og smager skønt!

Du kan endda lave en stor portion og komme dem i fryseren opdelt i ønskes mængder, og så er der nem aftensmad en anden dag 🙂 

Skal du have tømt køleskabets grøntsager? så er de her frikadeller en god og nem løsning at lave til. Det gode ved dem er, at der er så mange muligheder for tilbehør du kan spise dem til og derfor oplagt på en travl hverdag. Det er da nemt!

 

Opskriften bliver til 15 frikadeller.

Læs resten

Tuncarpaccio med mango og avocadocreme

26 sep

Tuncarpaccio

 

En super frisk forret der smager vidunderligt og er nem at lave!

Ideen til den her lækre forret fik jeg på vores skønne ferie i Italien. Maden er en stor del af oplevelsen på mine rejser og jeg elsker bare nye smagsoplevelser og dem hvor smagsløgene sender glædessignaler og hvor man nyde hver en bid. Det gjorde jeg med den her forret som jeg sammensat ud fra ingredienser, som jeg synes passer godt sammen og løfter hele smagsoplevelsen 🙂

En super frisk carpaccio sammenlignet med den traditionelle man kender der laves af kalv eller okse, som ofte kan ligge lidt mere tungt og derfor kræver en lidt lettere hovedret. Men her starter vi i traditionens tro med en firskeret, så hovedretten kan snildt være en lidt tungere ret hvis man ønsker det. Til hovedret lavede jeg et kæmpe tapasbord med god rødvin, som vi alle fire har fælles interesse for. Så kunne vi rigtig sidde og hygge længe over maden med gæsterne i stedet for at proppe en tung ret i os. Vi sluttede middagen af med en lækker hjemmelavet tiramisu.

Der var dømt italiensk tema OG lidt mindre fokus på sundhed denne aften. Sundhed er jo trods alt et liv i balance 🙂

 

Opskriften er som forret til 4 personer

 

Læs resten

Salat med varmrøget laks og soyamandler

16 sep

 

Den her ret er til en alle jer som elsker varmrøget laks, eller som bare ønsker en lækker frisk salat 🙂

Det er en frisk salat med knas og passende smagsbalance. Salaten får lige prikken over i’et med de sprøde soyaristede mandler, og den sure, søde og salte asiatiske dressing til. Hele kombinationen i salaten skaber en sammenhæng af smage.

Det er en lækker og sund ret for enhver.

Lav den til dig selv eller nogen du holder af, til frokost, hovedret eller som forret.

 

Opskrift til 2 personer

Læs resten

Brændende kærlighed

14 feb

 

Lav og nyd denne sunde og lækre version af Brændende Kærlighed for dig selv eller med en du holder af.

Med denne sundere version af den traditionelle, tilføjes her flere vitaminer, gode fedtstoffer og nærring til kroppen mens der bibeholdes den samme lækre cremet og saltbalanceret smag.

Det er en sand vinder hjemme hos os og min bedre halvdel elsker det. Så glæd dig til at prøve den og velbekomme 🙂

Læs resten

Indisk Dahl med Raita yoghurtdressing

26 nov

Denne ret indeholder de 5 grundsmage, som skaber en balance i retten med en smagsoplevelse for dine smagsløg.

Jeg er vild med indisk mad, da det er krydret og sundt, samt ovenikøbet smager himmelsk og jeg oplever en dejlig mæthedsfornemmelse.

Kød er ikke den vigtigste kilde til protein, det er bælgfrugter som er det rene sundhed fra naturen og i denne ret sammensættes de på en måde der skaber både smag og fylde.

Retten er fyldt med proteiner, fibre og gode vitaminer som din krop vil elske dig for og du vil kunne mærke en dejlig mæthed og energi.

 

Opskriften passer til 4 personer.

Læs resten

Græskarsuppe

30 okt

Græskarsuppe

Halloween eller ej – græskarsuppe er et lækkert efterårshit!

Vi kender alle til græskar i forbindelse med halloween. Men ikke nok med at vi kan skære sjove ansigter i græskar, så kan vi også lave lækkert mad med græskar.

Hokkaido-græskar er i sæson om efteråret og kan nydes som varm suppe på en kold efterårsdag. Suppe er ikke kun sundt for dig og din fordøjelse, det er også en hyggelig og smagsfyldt spise.

Suppen her er cremet & tilsat sprødhed. Den har en god balance af syre fra æblet, sødme fra stegt porre og salt fra ristet græskarner.

Læs resten

Fyldt peberfrugt

12 sep

 

Få brugt nogen rester og undgå madspild med fyldte peberfrugter.

Basen for fyldet er kød, grønt, ost og eventuelt en kornsort.

 

Opskriften er til ca. 4 fyldte peberfrugter

Læs resten

À la Fish & Chips

13 aug

En moderne og sund version af en traditionel engelsk fastfood ret, med massere af velsmag til smagsløgene. Sprødhed, friskhed, sødme, syre og en helheds smagsoplevelse er der i retten, så den sparker benene væk under dine besøgende!

Retten kan nydes med god samvittighed, da den er velsmagende og sund

– en win-win 😊

Opskriften er til 4 personer.

Læs resten

Pizza af kikærtebund

6 maj

IMG_2178

Lækker pizza med vitaminer, protein og fiber, som din krop og smagsløg vil nyde.

Pizza er en succes i de fleste hjem, både for familien og gæsterne. Pizza kan ofte være meget usunde med hvedebund, massere af ost og kød eller pølse, som ikke giver kroppen den næring, energi og vitaminer som behøves.

Kikærter er fyldt med protein og fibre, som har en høj mæthedsgrad, så du hurtigere føler dig mæt, samt i længere tid. Sammen med diverse fra smag og behag, lækre grøntsags-toppings, vil du føle en dejlig fornemmelse i kroppen.

 

Mængden går til to bradepander

 

Læs resten

Fiskedunser med fennikelsalat & blomkålspure

16 apr

Sommeren nærmer sig med fuglekvidren og solskin, hvilket gav mig lysten til, at lave lækre og friske fiskefrikadeller.
Fennikel er lækkert til fisk og sammen med appelsin giver det en frisk og sprød sommersalat, til dunserne.
Blomkålspuré giver retten det cremede og varme tilbehør til retten.

 

Retten passer til ca. 3 personer.

 

Læs resten

Rødbedesuppe

12 apr

IMG_2043

Den danske vinter, gråvejrsdage og dage med snue er lige tiden til, at nyde en lækker sund, varm og cremet suppe.
Denne røde suppe er af grove rodfrugter, som er sunde for krop og sjæl. Rodfrugternes mange tilberedningmetoder giver en variation af sødme og salt, samt cremet og sprødhed. Dette giver retten en smagsoplevelse af kærligt behandlet råvarer.

 

Læs resten

Speltrisotto med laks & svampe

27 feb

IMG_1933

Risotto er lækker og smagsfyldig. Ved at bruge sundere råvarer skabes bedre samvittighed og nydelse. Denne risotto er nemlig super lækker og sund samtidig. Den kan bruges til et hav af forskelligt kød, fisk og topping, men er også super lækker i sig selv.

 

Hovedret til to personer

 

Læs resten

Cremet blomkål-sellerisuppe

13 jan

Skærmbillede 2013-01-13 kl. 22.35.15

 

Denne cremet og milde suppe, er simpel og lækker til enhver tid både som forret og hovedret. Den er toppet med persille, selleritern og sprød parmaskinke.
Suppen er specielt god i vinterkulden, hvor halsen kan være udsat for betændelse. Den generer på ingen måde halsen, men smør den og er en stor nydelse for smagsløgene.

 

Som hovedret til ca. 3 personer

 

Læs resten

Laksetartar i agurkerulle, med soyaglaze og avocado-wasabicreme

13 jan

Denne forret lavede jeg til nytår og var en stor succes, som flere måtte eje opskriften på. Det er en lækkert nydelse hvor der er kræset om kvaliteten, håndværket og detaljer.

 

Forret til ca. 10 personer (én rulle per person)

 

Læs resten