Salat med varmrøget laks og soyamandler

16 sep

 

Den her ret er til en alle jer som elsker varmrøget laks, eller som bare ønsker en lækker frisk salat 🙂

Det er en frisk salat med knas og passende smagsbalance. Salaten får lige prikken over i’et med de sprøde soyaristede mandler, og den sure, søde og salte asiatiske dressing til. Hele kombinationen i salaten skaber en sammenhæng af smage.

Det er en lækker og sund ret for enhver.

Lav den til dig selv eller nogen du holder af, til frokost, hovedret eller som forret.

 

Opskrift til 2 personer

 

Ingredienser
1/4 agurk
1/2 avocado
2 håndfuld rucola og/eller spinat
1,5 dl edamame bønner
1/2 æble eller 4 stk. jordbær
1 forårsløg
1/2 bundt persille
1 varmrøget peberlaks
Almindelige ristede mandler eller saltede soyamandler
Asiatisk soyadressing med lidt ekstra limesaft

 

Fremgangsmåde

Snit rucola/ spinat og kom det op i en skål. Skær herefter agurken ud i kvarte stænger på langs og herefter i skiver, som kommes op i skålen til salaten.
Forårsløget snittes fint og tilsættes. Fjern skallen fra avokadoen, skær den ud i små stykker, og kom det hele op i salatskålen.
Fjern Kernehuset fra æblet, skær det over på langs og skær tynde skiver. Hvis du bruger jordbær, så skær disse over i kvarte efter du har fjernes stilken. Kom herefter frugten op i salatskålen til det resterende ovennævnte indhold og vend salat i skålen.

Kom salaten op i en dyb tallerken, drys persille over, anret laksstykker på og til sidst top med nødderne. Kom dressingen over salaten eller anret den i en lille skål ved siden af.

 

TIPS

  • For den nemme dressing, kan en balsamicoeddike og citronolie bruges i stedet for – den har samme type smagsbalance, dog en anden smag og ikke sødme eller salt.
  • Kom eventuelt lidt citron eller limeskal i salaten for yderligere smag og bitterhed til retten.

 

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s