Vandmelonsalat med ristede græskarkerner

30 jul

Vandmelonssalat med frisk feta, rødløg, urter og ristet græskarkerner

Lav en saftig og sprød vandmelonssalat på en dejlig sommerdag 🙂

Vandmelonssalat er en vinder for de fleste. Jeg har aldrig været kræsen men en grynet og kernfuld vandmelon har bare aldrig rigtig været mig og efter en dårlig oplevelse har jeg bare ikke spist det. MEN det er jo så lækkert om sommeren fordi det er så frisk og fyldt med sprødhed og væske. Jeg købte en økologisk og kernefattig vandmelon som var så sprød og lækker, uden behov for at fjerne kerner – nu kan jeg spise det i løbet af hele dagen og så er det en lækker måde for mig at få væske på – en win win.

 

Portion for 2 personer

 

Ingredienser
1/4 økologisk og kernefattig vandmelon
2 cm skive af fetablok
1/4 – 1/2 rødløg
Krydderurt: Basilikum, persille eller mynte
2 håndfulde græskarkerner

 

Fremgangsmåde
Skær skallen af vandmelonen og skær den ud i stykker af ca. 2 cm.. Fetaen skæret i en smule mindre stykker og begge dele anrettes på en fad.

Rødløget skæres i små tern og drysses over salaten sammen med hakket krydderurt.

Risk græskarkernerne i ovn på 150 grader eller på en pande ved svag varme indtil de popper eller har fået lidt farve. Lad dem køle af og drys dem over salaten inden servering.

 

TIPS

  • Tilsæt den krydderurt du bedst kan lide og som kunne passe til din ret.
  • Lav en olie-eddike blanding og dryp over salaten.
  • Server det du elsker eller har lyst til sammen med salaten. Andet grønt kunne være majskolber, hvidløgsbrød eller Ristet/bagt spidskål.

 

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s