Indisk Dahl med Raita yoghurtdressing

26 nov

Denne ret indeholde de 5 grundsmage, som skaber en balance i retten med en smagsoplevelse for dine smagsløg.

Jeg er vild med indisk mad, da det er krydret og sundt, samt ovenikøbet smager himmelsk og jeg oplever en dejlig mæthedsfornemmelse.

Kød er ikke den vigtigste kilde til protein, det er bælgfrugter som er det rene sundhed fra naturen og i denne ret sammensættes de på en måde der skaber både smag og fylde.

Retten er fyldt med proteiner, fibre og gode vitaminer som din krop vil elske dig for og du vil kunne mærke en dejlig mæthed og energi.

 

Opskriften passer til 4 personer.

 

Ingredienser til Dahl
3 fed hvidløg
1 løg
1/2 chili (grøn) med kerner
1 tommelfinger str. ingefær
1 dåse tomatpure (140 g)
2/3 liter bouillon
1,5 dl røde linser
1/4 hokkaido græskar (kan erstates med 1 gulerod)
3 gullerødder
2 store kartofler
1 dåse kikærter
1 lille dåse kokosmælk
1/2 tsk gurkemeje
3 tsk Garam Masala
1/2 dl olivenolie

Ingredienser til Raita
1/2 agurk
1/4 rødløg
2 dl yoghurt
1/2 tsk spidskommen
peber, salt,
En stor håndfuld bladet urter af persille, koriander og mynte

 

 

Fremgangsmåde

1. Start med at lave Raita dressingen, så den kan trække indtil maden er klar.

Skær agurken over på langs og fjern kernehuset med en ske. Dup agurken med køkkenrulle, så eventuel væske fjernes. Skær så agurken ud i små tern og kom det op på et lag af 3 stk. køkkenrulle. Drys med lidt salt over og lad det trække i 10 minutter.
Imens du venter, så hak urterne og løget fint, og kom det sammen med de øvrige ingredienser i en skål.
Dup forsigtigt agurkstykkerne tørre med køkkenrulle og kom dem herefter op i skålen og rør rundt dressingen rundt.
Kom dressingen i køleskabet og lad den trække indtil den skal bruges.

2. Gå så igang med Dahl-retten, mens Raita’en står i køleskabet.

Hak hvidløg, ingefær & chili, samt skær løget i både. Skræl gulerødderne og kartoflerne, hvorefter de og græskaret skæret i grove stykker.

Kom olivenolien i en gryde og tænd for kogepladen. Når olien er varm, kommes hvidløg, løg og ingefær i gryden sammen med Gurkemeje og Garam Masala krydderiet og det svitses et par minutter uden at det tager farve. Kom kartoffel-, gulerod-, og græskarstykkerne i og steg det sammen i 5 minutter uden det tager farve.

Skyl linserne grundigt indtil vandets farve er klar. Kom derefter chili, bouillon og linserne i gryden, og lad det koge i ca. 20 min til linserne lige er færdigkogte. Kom herefter kikærter, tomatpure og kokosmælk i gryden og kog retten i yderliger 5 min.

Smag til med salt og eventuelt yderligere Gram Masala til den ønskede krydret smag opnås (jeg tilsatte i hvert fald 1 tsk yderligere).

3. Server retten i en dyb tallerken, i rækkefølgen: Ris, Dahl, Raita og frisk persille og korriander på toppen. Lig et Naanbrød til ved retten.

 

TIPS

  • Pres lidt frisk lime over retten, da det skaber syrebalance til retten.
  • Gurkemeje kan sagtens undværes – det fremmer blot farven og er sundt.

 

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s

%d bloggers like this: