À la Fish & Chips

13 aug

En moderne og sund version af en traditionel engelsk fastfood ret, med massere af velsmag til smagsløgene. Sprødhed, friskhed, sødme, syre og en helheds smagsoplevelse er der i retten, så den sparker benene væk under dine besøgende!

Retten kan nydes med god samvittighed, da den er velsmagende og sund

– en win-win 😊

Opskriften er til 4 personer.

Ingredienser

Paneret fisk
1 pose Pengesius fileter (frost)
Mandelmel
Parmesanost
1 Økologisk citron (Citronskal)
Citronpeber & (røget) salt
2 æg

Knoldselleri-fritter
3 knoldselleri
Timian & salt
Olivenolie

Squash-spaghetti salat
1 squash
1 avocado
1/2 pose pillet edamame bønner
1 bundt persille
En god håndfuld hakket soya-mandler

Soyadressing
1/4 dl Soya
1/4 lime el. citron (saft)
1 spsk. sød chilisovs
Hoisinsovs
1 fed hvidløg

Persille pesto
Persille
Parmesan
Mandler
1/4 fed hvidløg
Ekstra jomfru olivenolie
Salt & peber

 

Fremgangsmåde

Start med at lave soyadressingen, persille og pestoen, da de kan stå og trække i køleskabet.

Soyadressing
Kom soya, lime og chilisovs i en skål og rør sammen. Tilsæt hoisinsovs indtil den har en let cremet konsistens eller den ønskede smag. Pres herefter hvidløget og rør det i dressingen.

Persille-pesto
I en minihakker kommes en god mængde persille i, sammen med en mindre mængde parmesan, mandler og det halve fed hvidløg. Når blandingen er hakket igennem så meget som muligt, kommes blandingen i en skål. Her tilsættes olivenolien indtil at pestoen har den ønskede konsistens, samt salt og peber efter smag.

Paneret fisk
Tø fiskefileterne op og sug væden af fra fisken med køkkenrulle. I en dyb tallerken mandel-mel, revet parmesanost, revet skal fra citronen, citronpeber og salt. Pisk æggene i en anden dyb tallerken.
Skær hver fiskefilet i ca. 3 stykker. Hvert stykke vendes først i æg og herefter i mel-blandingen. Gør alle fiskefiletstykkerne klar til stegning.
Kom en god mængde olivenolie på en pande og steg fiskefileterne. For at de ikke hænger fast, kræves det at panden ikke bliver helt tør, samt at siden på fisken skal gøre sprød, før at den vendes.

Knoldselleri-fritter
Først skæres skallen af knoldsellerierne. Herefter skæres de i 1,5 cm tykke skiver og samme størrelse på den anden led. Kom dem i et fad og bland med olivenolie, salt og timian.

Squash-spaghetti salat
Riv squashen på et mandolinjern eller brug en Spiralizer. Tilsæt avocado i tern, edamame bønner og hakket persille. Kom hakkede soya-mandler oven på salaten. Kom eventuelt de hakkede nødder i en skål, så det er muligt selv at tilsætte den ønskede mængde.

 

TIPS
  • Soyadressingen kan også bruges til andre retter, bla. en varmrøget laksesalat eller vietnamesiske forårsruller lavet på rispapir.
  • Salaten kan også serveret til mange andre retter, især lækker til fisk.
  • Citronpeber kan købes i Tiger-butikkerne.
  • Spørg for gode råd eller vejledning 🙂

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s