Den danske vinter, gråvejrsdage og dage med snue er lige tiden til, at nyde en lækker sund, varm og cremet suppe.
Denne røde suppe er af grove rodfrugter, som er sunde for krop og sjæl. Rodfrugternes mange tilberedningmetoder giver en variation af sødme og salt, samt cremet og sprødhed. Dette giver retten en smagsoplevelse af kærligt behandlet råvarer.
Ingredienser
4 Rødbeder
1 Kartoffel
½ Chili
1 Løg
2 Fed hvidløg
Grøntsagsbouillon
Timian
Cremefine
Salt og peber
Toppings: Persille og sprøde kartoffeltern
Fremgangsmåde
Kartoflen skæres i tern og udvandes i vand. Ligeså gøres med rødbederne, dog skal disse være ca. halv så store som kartoflerne, da de tager længere tid at koge.
Løg, hvidløg og chili hakkes og steges i en gryde uden at det bliver gyldent. Rodfrugterne tilsættes og steges med.Grøntsagsbouillon tilsættes, så det lige netop dækker indholdet i gryden. Lad suppen koge godt igennem, indtil at rødbederne er færdigkogte og møre.
Suppen pureres med en stavblender, til det bliver til en lind suppe.
Suppen opvarmes, mens cremefine og timian tilsættes. Lad suppen småkoge, så alle ingredienser giver smag til suppen. Til sidst smages suppen til med salt og peber.
Skær en kartoffel i små tern og vend disse med olie og flagesalt i en skål. Hæld dem ud på en bageplade tildækket med bagepapir og bag dem sprøde i en varm ovn på 200 grader.
Server den cremede rødbedesuppe toppet med hakket persille og sprøde kartoffeltern.
Ved siden af suppen kan der serveres et hjemmebagt grovflute.
TIPS
- Hvis der ønskes mere fyld, kan der tilsættes stegte kyllingtern og ristet parmaskinke, eller en hvidfisk til retten.
- For at undgå stivelse, kan kartoffel skiftes ud med knoldselleri, hvilket er lige så lækkert.
- Suppen kan serveres både som forret og hovedret, hvor tilbehøret desuden har en betydning for styrken af mæthed.
Sundvane 
Skriv et svar