Bananmuffins med chokocreme

4 mar

IMG_1964

Super lækre romantiske muffins, med banan, dadel og mandelmel toppet med chokocreme…. Du tror det er løgn når du smager dem, at de er helt UDEN det hvide sukker og mel. Nyd disse muffins med god samvittighed og hvor du kan snuppe en ekstra, med god samvittighed.  

 

Portionen giver 15- 20 muffins

 

Ingredienser

Muffins
250 g friske dadler
2 dl. sort the
3 bananer
4 tsk. bagepulver
1 tsk. kanel
1 tsk. kardemomme
2 æg
6 dl. mandelmel
1 vaniljestang
Muffin forme (gerne i en frisk farve eller mønster)

Chokolade-dadelcreme
1,5 dl dadler
1,5 dl. Vand
1 dl mørk knækket chokolade
2 dl. Mandler

IMG_1954

Fremgangsmåde

Dadlerne fjernes for sten og vejes af. Dadlerne blandes i en skål med den stærke te og trækker i 2 timer, hvorefter dadlerne er udblødt i teen.

I en anden skål blandes de øvrige ingredienser undtagen bagepulver. Blend massen godt med en stavblender og lad denne trække i køleskabet, mens dadel-te blandingen trækker i stuetemperatur. Efter de to timer blandes alle ingredienserne sammen i en skål og køres en tur med stavblenderen, så alle smagsnuancerne bliver fordelt godt ud i dejen og den bliver mere lind.

Fyld formene 2/3 op med dej og kom dem i en 170 graders varm ovn (varmluft) i cirka 40 minutter.

Mens muffinene er i ovnen, forberedes choko-cremen. Dadler og vand blendes til en tyk sirup. Chokoladen smeltes i vandbad, på middel varme. Når chokoladen er smeltet, fjernes den fra varmen og lidt af siruppen røres godt i. Kom lidt af siruppen i chokoladen ad gangen, mens der røres godt i cremen. Lige før cremen påføres de nybagte muffin, opvarmes den i vandbad så chokoladecremen smelter.

Når kagerne kommer ud af ovnen, hviler de i cirka 10 minutter, hvorefter cremen påføres på kagerne og de toppes med lidt ovnristede hakkede mandler.

TIPS
  • Dejen kan flyde ud i formene, så for at få den flotteste facon, anbefaler jeg at benytte en fast muffin form.
  • Dejen kan også sagtens bruges til at bage en bage i stedet for muffins, hvis det ønskes.
  • Foretrækkes færre dadler eller bananer, kan de bare skiftes ud med hinanden (dog er dadler en smule sødere).

 

3 kommentarer til “Bananmuffins med chokocreme”

  1. Mette 17. april 2013 hos 9:54 #

    Jeg kan ikke helt gennemskue opskriften. Skal der dadler i kagen eller er det kun til topping? Og hvor kommer de hele mandler ind i billedet?

    • sundpa 17. april 2013 hos 10:19 #

      Hej Mette

      Tak for din interesse for min blog og feedback på denne opskrift.

      Jeg har opdateret informationerne i opskriften, så nu skulle det være nemmere at gå til.
      Dadlerne bruges til en sund erstatning af det usunde sukker og derfor skal de både bruges i kagen og til cremen.
      De hele mandler skal hakkes og ristes i ovnen. Disse bruges til det sidste finish.

      God fornøjelse og velbekomme 🙂

Trackbacks/Pingbacks

  1. Få brugt overmodne bananer | Sundvane - 29. oktober 2017

    […] → Bananmuffins til hygge […]

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s