Glutenfrie boller

16 nov

Glutenfri boller

Bollerne er nemme og hurtige at lave – det tager faktisk kun 10 minutter at gøre dejen klar, så skal de bare en tur i ovnen, og BUM så er der lækre boller helt uden gluten 🙂

Gluten har det med at forstyrre vores krop på mange måder og flere oplever stor glæde med at skære ned på glutenindtaget eller helt undlade det i deres kost. Da de her glutenfrie boller er både nemme og hurtige at lave, vil det ikke kræve så meget, men være nemt at springe ud i. Du behøver selvfølgelig ikke at have nogle udfordringer med gluten, for at spise de her glutenfri boller, for de smager bare godt 🙂

Bollerne er især gode hvis du er på candidadiæt, har allergi for gluten/ cøliaki, har irritabel tyktarm, krydsallergi eller andre udfordringer med tarmene, som bliver afhjulpet ved at undgå for meget brød især med gluten.

Jeg har eksperimenteret en del med glutenfrie boller og har nu fået frembragt den helt rigtige opskrift hvor jeg synes bollerne bliver rigtig gode og smager bedst 🙂

 

Læs resten

Grøn smoothie med avocado, spinat og mynte

11 nov

Smoothie

 

En grøn smoothie aka. en Greenie som mange kalder det, er primært lavet på grøntsager. Så du kan drikke smoothien dagligt med god samvittighed da den er super sund og du får hurtigt og nemt en stor mængde af de vitaminer din krop har brug for 🙂

Det er den bedste, nemmeste og lækreste vitaminbombe der ryger hurtigt ned fordi den smager så godt. En naturlig vej til at få de vitaminer som din krop har brug for 🙂 

Smoothien er et dejligt og forfriskende dagligt mellemmåltid. Du får en god omgang vitaminer og mineraler fra grøntsager. Da der er tilføjet en smule æble, optimeres den friske og sødlige smag, men stadig uden at du får alt for meget frugtsukker i.

Smoothies er langt sundere end juices, da “alle vitaminerne sidder i skrællen”. Så fiber og de gode vitaminer fjernes nemlig meget ved at juice og du har så primært sødestofferne tilbage. Derfor anbefaler jeg altid at der laves en smoothie frem for en juice – og selvfølgelig en hjemmelavet helst af økologiske råvarer 🙂 

Den her smoothie er både sund, plantebaseret og vegansk 🙂

 

Læs resten

Glutenfri knækbrød

29 okt

Glutenfri knækbrød

Lækre sprøde og nemme knækbrød der er helt uden gluten, laktose, æg og sukker. 

Knækbrød du kan spise med god samvittighed, da de tilføjer sundhed til din krop. Du får massere af fibre, protein og gode omega-3 fedtstoffer. Knækbrødene er især gode for mavsen, til en sund fordøjelse og gør mange andre gode ting for dig.

Knækbrødene er virkelig gode og kan spises af alle, om du har allergi for gluten, laktose og æg, er diabetiker, eller ej. Så det er en opskrift på knækbrød du kan give dig i kast med, med sikkerheden om at det er til glæde for alle og enhver 🙂

Gode at have med på farten til at stille en lille sult, nyde som en nem mellemmåltidssnack, spise med ost eller smørepålæg ovenpå. 

 

Bliver til 2 bradepander.

Læs resten

Bagt græskar med gedeost og parmaskinke

26 okt

 

En anderledes og god forret med Hokkaido græskar der er så lækker og simpel som det lyder. Den passer perfekt til en middag i efteråret og er da oplagt til halloween.

Hokkaido græskar er i sæson fra august til oktober, hvor jeg nyder at spise det friske og økologiske græskar i den periode, og eksperimenterer med nye opskrifter. Da vi skulle have gæster og alle er vilde med gedeost, fandt jeg på denne opskrift og den var et enormt hit – så det skal klart gentages 🙂

Har du ikke eksperimenteret med Hokkaido græskar endnu, så kan det anbefales at springe ud i det. Hokkaido græskar bliver nemlig utrolig lækre søde når de bages – lidt som gulerødder dog mindre faste. Skrællen indeholder gode vitaminer og kan sagtens bruges –  husk at købe økologisk.

 

Forret til 4 personer – 2 græskarpakker per person

Læs resten

Grønkålschips

18 okt

 

Spis kål, kål og mere kål – sådan lyder sundhedsrådene i dag! og JA kål er bare enormt sundt at sætte tænderne i og så smager det faktisk godt.

Du får massere af antioxidanter, vitaminer og kostfibre – faktisk indeholder grønkål dobbelt så mange fibre som der er i broccoli. 

De her grønkålschips er så super sprøde og en nem måde at få grønt på. Det er en sund snack som smager himmelsk og som du kan serverer i stedet for andre chips. Det er nærmest vanedannende og jeg kan dårligt stoppe igen når jeg først begynder…. så godt smager de 🙂 

 

Læs resten

Syltet spidskål

16 okt

Er du også vildt med syltede sager, og nogle gange synes af maden mangler et pift?

Efter at havde eksperimenteret en del med rødt spidskål i køkkenet og lavet en del syltet rødløg, ville jeg finde på noget nyt op og udvide muligheden med det lækre sunde spidskål. Så jeg prøvede at sylte det og HOLD NU FAST… det er lækkert 🙂 

Jeg er blevet max fan af syltet spidskål, især det røde når det er i sæson. Det røde spidskål får en så vildt flot farve, sprødhed og så smager det så godt.

Jeg har både spist det til en lækker salat og hummus, frikadeller, poke bowls, frokostretter, rugbrødsmadder og der jeg kan kun se mange flere muligheder. 

Lav det minimum en time før det skal bruges og gem det i uger i køleskabet. Så har du det altid klar når du skal bruge det eller når du synes at din ret mangler et ekstra pift 🙂 

 

Læs resten

Hummus

14 okt

Hummus

 

Hummus er sundt og kan bruges til en masse forskelligt, både vegetar- og kødretter. I humus er der meget protein og mæthedsfornemmelse fra kikærterne. 

Ikke nok med at hummus er fyldt med protein, så er den også bare fuld af god og krydret smag. Derfor giver den et super lækkert pift og noget cremet til mange retter, så som enhver salat, snacks eller hovedret 🙂

 

Læs resten

Græskarsalat med friske figner og lun gedeost

9 okt

 

Efteråret bulner af lækre råvarer og her er blandt andet det skønne Hokkaido græskar, som i mine øjne nok er undervurderet i manges køkkener. Det er en herlighed med mange egenskaber, og så er det da bare lækkert, at nyde det mens vi kan få det helt friskt endda fra Danmark og økologisk 🙂

Første gang jeg lavede en ret med Hokkaido græskaret, var det en græskarsuppe, som jeg også har opskrift på her på bloggen. Men lige siden har jeg eksperimenteret mere og mere, og nu er jeg blevet rigtig gode venner med denne delikate grøntsag ❤ 

Sammensætningen af denne salat er en kombination af en masse dejlige råvarer og der er netop sæson for både Hokkaido græskar og friske figner i efteråret. Her får du bagte græskar, med de friske figner og blåbær, cremet gedeost og knas fra både salat og kerner. Den har så meget smag i sig selv, at du kan servere den til forret og næsten uden andet tilbehør til aftensmad. 

 

Læs resten

Blommekompot

7 okt

Blommekompot

 

Denne blommekompot kan bruges til en masse forskelligt. Den er super lækker til både din morgenbolle, ost, til vildt, kager og desserter.

Det er en blommekompot helt uden tilsat sukker, da sødmen kommer fra de naturlige friske dadler og blommer.

Brug den lækre blommekompot uden tilsat sukker, til lige det som passer ind i dine madplaner og det du foretrækker 🙂

 

Læs resten

Kyllingefrikadeller med squash

3 okt

 

 Saftige og sunde kyllingefrikadeller som er nemme at lave og smager skønt!

Du kan endda lave en stor portion og komme dem i fryseren opdelt i ønskes mængder, og så er der nem aftensmad en anden dag 🙂 

Skal du have tømt køleskabets grøntsager? så er de her frikadeller en god og nem løsning at lave til. Det gode ved dem er, at der er så mange muligheder for tilbehør du kan spise dem til og derfor oplagt på en travl hverdag. Det er da nemt!

 

Opskriften bliver til 15 frikadeller.

Læs resten

Tuncarpaccio med mango og avocadocreme

26 sep

Tuncarpaccio

 

En super frisk forret der smager vidunderligt og er nem at lave!

Ideen til den her lækre forret fik jeg på vores skønne ferie i Italien. Maden er en stor del af oplevelsen på mine rejser og jeg elsker bare nye smagsoplevelser og dem hvor smagsløgene sender glædessignaler og hvor man nyde hver en bid. Det gjorde jeg med den her forret som jeg sammensat ud fra ingredienser, som jeg synes passer godt sammen og løfter hele smagsoplevelsen 🙂

En super frisk carpaccio sammenlignet med den traditionelle man kender der laves af kalv eller okse, som ofte kan ligge lidt mere tungt og derfor kræver en lidt lettere hovedret. Men her starter vi i traditionens tro med en firskeret, så hovedretten kan snildt være en lidt tungere ret hvis man ønsker det. Til hovedret lavede jeg et kæmpe tapasbord med god rødvin, som vi alle fire har fælles interesse for. Så kunne vi rigtig sidde og hygge længe over maden med gæsterne i stedet for at proppe en tung ret i os. Vi sluttede middagen af med en lækker hjemmelavet tiramisu.

Der var dømt italiensk tema OG lidt mindre fokus på sundhed denne aften. Sundhed er jo trods alt et liv i balance 🙂

 

Opskriften er som forret til 4 personer

 

Læs resten

Salat med varmrøget laks og soyamandler

16 sep

 

Den her ret er til en alle jer som elsker varmrøget laks, eller som bare ønsker en lækker frisk salat 🙂

Det er en frisk salat med knas og passende smagsbalance. Salaten får lige prikken over i’et med de sprøde soyaristede mandler, og den sure, søde og salte asiatiske dressing til. Hele kombinationen i salaten skaber en sammenhæng af smage.

Det er en lækker og sund ret for enhver.

Lav den til dig selv eller nogen du holder af, til frokost, hovedret eller som forret.

 

Opskrift til 2 personer

Læs resten

Koldhævede Chiaboller

12 sep

Chiaboller

 

Hjemmebagte boller med chiafrø er sunde og smager skønt!

Det er luftige, bløde og lette boller, som er fuld af protein fra chiafrø og med fibre fra både havregryn og fuldkornsmelet.

Bollerne er super lækre som eftermiddagsbolle eller morgenboller til hverdag og weekend. De er også gode som erstatning for usunde hvide fødselsdagsboller.

Koldhævede boller er simpelthen SÅ nemme at lave og så er det dejligt at få nybagte boller nu og her eller tage nogle færdige fra fryseren. Derfor sørger jeg altid for når fryseren er tom, at lave en ny dej klar til weekenden. Jeg laver ofte en stor portion og fryser de overskydende boller ned.

Det tager 10 minutter at røre dejen til bollerne sammen om aftenen, og så skal der jo blot formes til lækre boller om morgenen, hvorefter ovnen klarer at tilberede dem. Så med koldhævede boller skal der ikke sættes meget arbejde og tid af, som med der skal med de boller der hæver i stuetemperatur.

 

Opskriften bliver til ca. 12 boller.

Læs resten

Asiatisk dressing med soya, hoisin og lime

2 sep

Asiatisk Soyadressing

 

En asiatisk inspireret dressing, med en god balance af det søde, sure og salte.

Dressingen er især velegnet til asiatiske retter, men har egentlig mange kombinationsmuligheder, grundet den balanceret smag. Prøv den til laks, kylling eller grøntsager.

Læs resten

Sunde Snickers

22 aug

Sunde snickers

 

Kan du have en sød tand, eller synes du bare at sunde Snickers lyder lækkert?

 De her bidder er både søde og sunde på samme tid, så du kan spise dem med god samvittighed! Og så er de endda hurtige at lave med blot få ingredienser. Det er nemt og derfor noget alle kan lave og nyde godt af!

I de lækre bidder får du noget cremet og sprødt, salt og sødt. Sødt og salt kan bare noget godt sammen, og derfor smager de lækre sunde Snickers himmelsk. 

Udover at der ingen æg og raffineret sukker er i, er de endda også glutenfri, laktosefri og veganske. En lækker sød bid som de fleste kan spise.

Jeg er selv helt vild med dem og så er de jo lækre både som et lille stykke sødt til kaffen, til kagebuffeten eller endda til dessert 🙂 Jeg har serveret dem ved siden af en frisk jordbærtrifli, som var et super lækkert supplement. Men jeg har også nydt flere både til en kop the om aftenen eller til eftermiddagskaffen.

Læs resten

Vandmelonsalat med ristede græskarkerner

30 jul

Vandmelonssalat med frisk feta, rødløg, urter og ristet græskarkerner

Lav en saftig og sprød vandmelonssalat på en dejlig sommerdag 🙂

Vandmelonssalat er en vinder for de fleste. Jeg har aldrig været kræsen men en grynet og kernfuld vandmelon har bare aldrig rigtig været mig og efter en dårlig oplevelse har jeg bare ikke spist det. MEN det er jo så lækkert om sommeren fordi det er så frisk og fyldt med sprødhed og væske. Jeg købte en økologisk og kernefattig vandmelon som var så sprød og lækker, uden behov for at fjerne kerner – nu kan jeg spise det i løbet af hele dagen og så er det en lækker måde for mig at få væske på – en win win.

Læs resten

Brændende kærlighed

14 feb

 

Lav og nyd denne sunde og lækre version af Brændende Kærlighed for dig selv eller med en du holder af.

Med denne sundere version af den traditionelle, tilføjes her flere vitaminer, gode fedtstoffer og nærring til kroppen mens der bibeholdes den samme lækre cremet og saltbalanceret smag.

Det er en sand vinder hjemme hos os og min bedre halvdel elsker det. Så glæd dig til at prøve den og velbekomme 🙂

Læs resten

Pesto af persille & grønkål

7 jan

 

Denne pesto er rigtig god at bruge til det meste. Prøv den som en lækker salatdressing eller i stedet for tomatsovs på en pizzabund. Den kan også bruges generelt til frokostretter eller forretter.

En sund dressing med sunde fedtstoffer og jern fra mandler, protein fra osten, sundt fedt fra olien og et boost til immunforsvaret fra persille og grøntkålen.

Selve olien i pestoen kan også bruges til at drysse over en lækker forret toppet med persille, for at pifte smagsnuancer op.

Læs resten

Varm æblemost med ingefær, citron & chili

17 dec

Om det er jul eller ej, så er denne varme drik et hit til de kolde vinterdage.

Få en masse gode vitaminer, heriblandt c-vitamin som kan modvirke sygdom. Denne friske, krydret & spicy drik kan styrke immunforsvaret, modvirke forkølelse, skabe ro i maven & sætte gang i forbrændingen.

Den er sund & nem at lave – bør bestemt afprøves 🙂

Læs resten

Indisk Dahl med Raita yoghurtdressing

26 nov

Denne ret indeholder de 5 grundsmage, som skaber en balance i retten med en smagsoplevelse for dine smagsløg.

Jeg er vild med indisk mad, da det er krydret og sundt, samt ovenikøbet smager himmelsk og jeg oplever en dejlig mæthedsfornemmelse.

Kød er ikke den vigtigste kilde til protein, det er bælgfrugter som er det rene sundhed fra naturen og i denne ret sammensættes de på en måde der skaber både smag og fylde.

Retten er fyldt med proteiner, fibre og gode vitaminer som din krop vil elske dig for og du vil kunne mærke en dejlig mæthed og energi.

 

Opskriften passer til 4 personer.

Læs resten